鍛冶屋せんべい Blog

■2007/5/13 - 暑くなってきました・・・

だんだんと暑くなってきました。

ここ茨城県神栖市は海に近いのでいがいと涼しいところではありますが、
さすがに煎餅を焼いている時はアツイ。。。

風を入れたいところですが、煎餅の生地って一度温めるんです。
温めると生地の水分が減り、丁度いい頃に焼きだすわけです。
生地の水分が多いと、硬く生焼けのような状態になり、
少ないと、広く伸び、ふがしのようになってしまうんです。
話がそれましたが、その温めた生地に風を当てると非常～～によくない。
生地が割れてしまったりするんです。。。
近々このブログでレポートしてみたいと思います。

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